La barbacoa es una excelente opción para disfrutar de una comida al aire libre, y una de las mejores formas de complementarla es con una selección de verduras asadas a la parrilla. En este artículo te enseñaremos cómo preparar una deliciosa barbacoa de carne y verduras, y te daremos algunos consejos y trucos para que tus vegetales queden perfectamente cocidos y llenos de sabor.
Receta de verduras asadas en barbacoa
Las verduras asadas en barbacoa son una opción saludable y deliciosa para acompañar tu carne a la parrilla. Puedes elegir entre una variedad de verduras, pero algunas de las más populares incluyen espárragos frescos, calabacines, champiñones, pimientos rojos y verdes, berenjenas y tomates frescos.
Para preparar las verduras, comienza lavándolas bien y quítandoles la piel a los tomates y calabacines. Las berenjenas debes reservarlas con piel. Luego, corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro y añade un toque de sal. Colócalas en un escurridor por al menos media hora para que pierdan un poco de su sabor amargo característico.
Corta los calabacines en rodajas de 1,5 cm y los champiñones por la mitad o más pequeños según tus gustos. Quita la parte leñosa de los espárragos y corta los pimientos por la mitad, quitándoles las semillas y el rabo.
En un bol, mezcla el perejil, el tomillo y el ajo picado muy finamente con aceite de oliva. Utiliza esta mezcla para bañar bien las verduras y colócalas sobre la barbacoa. Puedes rociar las verduras con aceite de oliva utilizando un spray para añadir aceite antiadherente para parrillas.
Cocina las verduras a la parrilla o plancha por entre 5 y 15 minutos, controlando el tiempo de cocción para cada verdura. Ten en cuenta que los tomates y pimientos requieren de menor cocción, y si no tienes cuidado podrían quemarse. Cuando estén cocidas, retíralas de la parrilla y sírvelas de inmediato para que no pierdan su sabor. Puedes acompañarlas con carne cocida en la barbacoa, un toque de queso rallado o la clásica salsa BBQ.
Trucos para asar verduras en barbacoa
Asar verduras en barbacoa puede requerir algunos trucos para que queden perfectas. Aquí te dejamos algunos consejos que te ayudarán a lograrlo:
- Si quieres que tus verduras queden más jugosas y evitar que se quemen tanto, no las coloques directamente sobre la parrilla. Lo más recomendable es usar papel aluminio para envolverlas antes de cocinarlas, o utilizar una cesta para asar elevada que no entre en contacto directo con la fuente de calor.
- Intenta que las verduras dentro de los paquetes de papel de aluminio sean más o menos del mismo tamaño para que la cocción sea más uniforme.
- Si deseas cocinar trozos grandes, puedes cocinarlos antes un par de minutos al vapor o en agua con sal. Luego de escurrirlas, podrás pasarlas a la parrilla.
- Si las piezas de verdura son pequeñas, utiliza una bandeja para asar para evitar que se caigan por los huecos de la parrilla.
- El tiempo de cocción variará según el tipo de verdura. Por ejemplo, las patatas pueden llevar hasta 15 minutos de cocción, mientras que otras verduras y vegetales pueden cocinarse entre 5 y 10 minutos.
- Si girar las verduras una a una te resulta tedioso, puedes utilizar una cesta de pescado diseñada para darles la vuelta a todos los alimentos al mismo tiempo.
Las mejores verduras para asar en barbacoa
No todas las verduras son ideales para cocinar en barbacoa, pero algunas de las mejores opciones son: patatas, pimientos, zanahorias, berenjenas, mazorcas de maíz, cebollas tiernas, espárragos, calabacines, tomates y champiñones.
Con estos consejos y esta deliciosa receta, estarás listo para preparar una increíble barbacoa de carne y verduras. ¡Disfruta de una comida al aire libre llena de sabor y saludable!
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