La forma en que cocinas una proteína como el bistec o el pavo dictará aproximadamente el 90% de cómo sabe. El 10% restante, que a menudo se pasa por alto, proviene de cómo, cuándo y con qué lo cortas. Cuando todos los aspectos se realizan con el mismo grado de cuidado, puedes disfrutar plenamente de los frutos de tu trabajo.
¿Cuál es el mejor cuchillo para cortar carne?
Aunque cualquier cuchillo afilado puede usarse para cortar carne, algunos diseños son más adecuados que otros. Aquí están nuestras tres mejores opciones para la próxima vez que estés cortando un asado o filete.
Nuestra elección favorita: Cuchillo para trinchar
Como su nombre lo indica, los cuchillos para trinchar se utilizan para asados, como el pavo, el pollo, el solomillo o cualquier otro corte grande de carne. Nuestro cuchillo para trinchar tiene una hoja estrecha que te permite trabajar alrededor de los huesos con facilidad, y su hoja de 9" también proporciona cortes limpios y uniformes de cualquier grosor, desde lonchas finas estilo delicatessen hasta cortes más gruesos.
Más versátil: Cuchillo de chef
Considerado como un cuchillo de cocina casi todo uso tanto por chefs profesionales como por cocineros caseros, el cuchillo de chef también es una excelente opción para cortar carne. A diferencia del cuchillo para trinchar, los cuchillos de chef tienen hojas más largas y considerablemente más anchas que se pueden utilizar para cortar desde pollo hasta bistec y chuletas de cerdo, ya sea cocidos o crudos.
El mejor para la piel crujiente: Cuchillo de pan
Similar al cuchillo para trinchar, nuestro cuchillo de pan tiene una hoja larga y algo estrecha. Sin embargo, lo que lo distingue es su hoja serrada. Diseñado especialmente con 24 puntos (o dientes ) espaciados uniformemente, este cuchillo está diseñado para cortar el pan manteniendo su corteza e interior intactos. Esto también lo hace ideal para cortar la piel crujiente del pollo sin que se desmorone por todas partes.
¿Cuál es el mejor cuchillo?
Aunque todos estos cuchillos son buenas opciones, recomendamos el cuchillo para trinchar por encima de todos. Está diseñado específicamente para cortar carne y, por lo tanto, te brinda un control y precisión incomparables. Es imprescindible si eres un anfitrión habitual durante las fiestas o si cocinas y cortas carne con frecuencia.
Especialmente si estás cortando un asado más grande como un pavo navideño, puede ser más difícil producir cortes uniformes con un cuchillo de chef o de pan. Aunque nos gusta el diseño especializado de nuestro cuchillo para trinchar y el poder de nuestro cuchillo de chef, la longitud y los puntos afilados de nuestro cuchillo de pan también ofrecen una excelente opción de respaldo si ya los tienes a mano.
Cómo cortar la carne
Independientemente del cuchillo que elijas, es esencial dejar reposar la carne antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, ya que si la cortas de inmediato, perderás todos esos jugos en la tabla de cortar y te quedará una carne seca.
Para evitar eso, deja reposar tu bistec, chuleta o pechuga de pollo durante 5-10 minutos antes de cortarla. Si es un ave entera, déjala reposar durante 30-45 minutos. Además, asegúrate de cortar la carne en contra de las fibras. Esto garantiza que cada rebanada sea tierna en lugar de desagradablemente masticable.
¿Listo para comprar?
Después de todo el trabajo que se pone en cocinar un asado navideño perfecto, un bistec para una cita romántica o pollo para una cena entre semana, te estarías haciendo un flaco favor si lo cortas con un cuchillo desafilado. Explora nuestra selección de cuchillos hechos en Francia, completamente forjados y de espiga completa, y sirve cada proteína con el cuidado y respeto que se merece.
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