Las hachas de cocina son herramientas de larga historia en la humanidad. Permiten cortar alimentos que requieren de un buen filo y más fuerza para ser rebanados. Por esta razón son implementos de cocina muy usados para realizar ciertos cortes de carne. Aquí te contamos qué beneficios te ofrecen las hachas para cocina, qué tipos existen y cómo escoger el mejor para ti.
¿Qué es un hacha de cocina?
A este utensilio también se le conoce como hacha de mano y tiene su origen en la prehistoria. Las primeras hachas que se encuentran registradas eran elaboradas en piedra y se empleaba un palo atado como mango.
Poco a poco se hicieron más elaboradas hasta que llegó la Edad de Bronce, cuando pasó a ser un arma de guerra que empleaban los sumerios y los egipcios. Más adelante, en la Edad Media, pasó a utilizarse por los sajones, nórdicos y francos.
En la actualidad, el hacha es una herramienta fundamental para los cocineros y muy útil para ser empleada en casa. Los chinos la hicieron muy famosa, emplean un hacha de hoja cuadrada llamada Tou, que les ayuda a destripar pescado y escamarlo, picar carne o picar ajo, entre muchos otros usos.
En occidente es muy usada por los carniceros gracias al peso y el filo que posee este utensilio. Cuenta con una hoja que no tiene mucha flexibilidad y un gran tamaño que le da equilibrio para lograr golpes secos que corten trozos de carne difíciles de cortar para conseguir los mejores cortes para cocinar a la plancha.
¿Cuáles son los beneficios de usar un hacha de cocina?
Cada implemento de cocina está pensado para suplir ciertas necesidades El hacha de cocina te ofrece beneficios como:
- Cortar con facilidad trozos de carne. El hacha de cocina cuenta con una hoja pesada y gruesa que permite realizar cortes en la carne cruda, congelada y en huesos.
- No requiere de mucha fuerza. A pesar de ser un elemento más pesado que otros cuchillos, se puede utilizar de manera sencilla. Su mismo peso hace que corte con facilidad los alimentos, basta con levantar el brazo y bajar con fuerza el hacha.
- Ablandar la carne. El hacha es especial para cortar carnes y puedes emplear el lado contrario al filo como ablandador de carnes para ahorrar tiempo en la cocina.
Si sueles hacer cortes de carne para las recetas que preparas en casa, el hacha de cocina te permite hacer las comidas de manera más eficiente.
¿En qué se diferencia un hacha de cocina de otros cuchillos?
Cada cuchillo cuenta con características distintivas que le permiten desempeñar ciertas funciones en la cocina. Cada una de estas partes presenta diferencias según el uso que tenga el cuchillo:
Mango. Esta parte de los cuchillos proporciona el control y el agarre de la herramienta. En el caso del hacha de cocina, el mango puede estar hecho de distintos materiales que resistan las altas temperaturas. El mango es grueso y provee un buen agarre.
Hoja. Es una hoja de metal que tiene filo para realizar los cortes. En el hacha de cocina la hoja es más rígida y más gruesa que la de otros cuchillos. De esta forma, el peso de la hoja facilita el corte. Además, tiene una forma similar a un rectángulo.
Punta. La punta del hacha puede variar según su tipo. Algunas tienen una punta que se forma como un pico, un poco más redondeada y otras cuya punta complementa su forma rectangular.
Estas son las principales partes y cómo varían en el hacha de cocina. Es usual que el lomo de esta herramienta sea grueso y pueda emplearse para ablandar la carne con algunos golpes.
¿Qué tipos de hachas de cocina existen?
Las hachas de cocina sirven para cortar carne, también en cortar vegetales. La forma de las hachas de cocina es muy similar entre sí, pero cuentan con algunas diferencias que las hacen más aptas para realizar cortes en determinados alimentos.
Hacha de cocina o de chef
Este tipo de hacha cuenta con una hoja en forma rectangular. Una de sus características principales es que en el lado opuesto de la cuchilla es más ancha y hacia el borde se vuelve más delgada.
Se ha diseñado para hacer cortes complicados en alimentos duros como piezas grandes de carne o hueso. Muchas de estas hachas cuentan con un agujero en la hoja que permite colgarlas de algún soporte.
Cuchillo Nakiri
Es un hacha de cocina profesional en Japón. Es un cuchillo más delgado que el hacha de chef y cuenta con una forma rectangular, pero con una hoja un poco curvada hacia afuera. La hoja es muy afilada y está diseñada para hacer cortes en vegetales y en tubérculos de gran dureza y tamaño.
¿Cómo elegir la mejor hacha de cocina?
Para elegir una buena hacha de cocina es importante que tengas en cuenta algunas características de sus partes:
Mango. Lo ideal es que la empuñadura del hacha se pueda adaptar a la perfección a tu mano. Lo mejor es que sea de un material sintético y lo más importante es que sea antideslizante.
Hoja. Puedes optar por el acero inoxidable que es un material un poco más ligero y duradero.
Filo. Busca un hacha que cuente con una dureza alta, así el filo va a durar más tiempo. Además, recuerda seguir los consejos para mantener tus cuchillos afilados.
Marca. Revisa que el hacha de cocina sea fabricada por una empresa conocida y que te ofrezca garantías acerca del producto.
Es fundamental que tengas en cuenta tus necesidades a la hora de cocinar y el tipo de hacha que pueda ayudarte a suplirlas. Entérate más acerca de nuestra hacha de cocina.
Consultas habituales sobre las hachas de cocina
¿Puedo utilizar un hacha de cocina para cortar otros alimentos además de carne?
Sí, las hachas de cocina también son útiles para cortar vegetales y otros alimentos que requieran de un corte más fuerte. Sin embargo, tener en cuenta que la hoja de la hacha puede ser demasiado gruesa para algunos alimentos más delicados.
¿Es seguro utilizar un hacha de cocina?
Sí, siempre y cuando se utilice de manera adecuada y se sigan las medidas de seguridad necesarias. Tener un buen agarre del mango, utilizar la técnica correcta de corte y mantener la hoja afilada para evitar accidentes.
¿Cómo puedo mantener mi hacha de cocina en buen estado?
Para mantener tu hacha de cocina en buen estado, es recomendable lavarla a mano con agua tibia y jabón después de cada uso. Además, se debe secar bien para evitar la oxidación de la hoja. También es importante afilarla regularmente y almacenarla en un lugar seguro.
¿Cuál es la vida útil de un hacha de cocina?
La vida útil de un hacha de cocina puede variar dependiendo del uso y cuidado que se le dé. En general, si se utiliza de manera adecuada y se mantiene en buen estado, puede durar muchos años.
¿Es necesario afilar el filo de un hacha de cocina?
Sí, es necesario afilar el filo de un hacha de cocina regularmente para mantener su funcionalidad. Se puede utilizar una piedra de afilar o acudir a un profesional para que lo haga por ti.
El uso de un hacha de cocina puede ser de gran ayuda en la preparación de alimentos, especialmente en el corte de carnes y otros alimentos más duros. Su hoja pesada y gruesa permite realizar cortes con facilidad y su diseño ergonómico proporciona un buen agarre. Al elegir una hacha de cocina, es importante considerar el tipo de hoja, el material del mango y la marca. Además, es necesario mantenerla en buen estado mediante un adecuado cuidado y afilado regular. Con una hacha de cocina de calidad, podrás disfrutar de cortes precisos y eficientes en tus recetas diarias.
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