En el competitivo mercado de las carnicerías argentinas, Res Carnicerías se destaca como una cadena que ofrece un valor diferencial a sus clientes. Con más de 60 sucursales en la ciudad de Buenos Aires y el corredor norte de Gran Buenos Aires, Res Carnicerías se ha convertido en una opción popular para los amantes de la carne.
Un modelo comercial innovador
La historia de Res Carnicerías comenzó en 2014, cuando Omar Onsari decidió abrir un local en el barrio porteño de Villa Urquiza. Con la experiencia de su padre, un carnicero de profesión, Omar pudo crecer rápidamente en el negocio y en tan solo un año ya contaba con varias sucursales. Fue en este momento que decidió implementar el sistema de franquicias, convirtiéndose en la única cadena de carnicerías en hacerlo.
A diferencia de los supermercados y las carnicerías tradicionales, Res Carnicerías ofrece un modelo comercial único que ha captado la atención de los consumidores. Omar Onsari comenta: al modelo de comercialización que había en argentina le faltaba algo. a partir de la experiencia del local de mi padre, hice pequeñas innovaciones para llegar a un modelo comercial superador a las dos alternativas existentes.
Esta mentalidad innovadora ha llevado a Res Carnicerías a buscar constantemente nuevas formas de satisfacer las necesidades de sus clientes. En su búsqueda por ofrecer productos alternativos, la empresa se ha asociado con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) para desarrollar cortes de carne listos para cocinar.
La colaboración con el INTI
El departamento de Desarrollo en Alimentos del INTI ha trabajado en conjunto con Res Carnicerías para crear productos que brinden conveniencia y calidad a los consumidores. Una de las propuestas más destacadas es un corte de poca rotación del cuarto delantero, al que se le ha dado un valor agregado a través de la innovación. Ahora, los clientes pueden encontrar en las góndolas de Res Carnicerías una carne lista para cocinar, que ha sido trabajada para mantener su jugosidad y evitar que se pase de cocción.
Mariana Sánchez, coordinadora de proyectos de desarrollo de alimentos en el INTI, comenta: cada vez hay una mayor demanda por productos elaborados y de calidad que disminuyan el tiempo de trabajo en la casa. Bajo esta premisa, se ha creado un producto que consiste en carne cruda cortada a cuchillo y marinada con hierbas, lista para agregar a la sartén u horno. Junto con una guarnición, se obtiene un producto listo para consumir.
Además de este desarrollo, Res Carnicerías y el INTI están trabajando en otros cortes de carne, como un pastrón también listo para una cocción rápida. Esta colaboración entre una cadena de carnicerías y un instituto tecnológico demuestra la importancia de la innovación en la competitividad y sustentabilidad de las empresas.
Expansión y futuro
Res Carnicerías no solo tiene planes de expansión en otras provincias de Argentina, sino también en el mercado internacional. La empresa ha demostrado que con una estrategia de valor diferencial y una mentalidad innovadora, es posible destacarse en un mercado altamente competitivo.
Erica Stacey, subgerente de Tecnología de Alimentos del INTI, destaca la importancia de continuar con nuevos desarrollos en conjunto con Res Carnicerías para que estos productos lleguen a todos los rincones del país. La demanda por productos de calidad y conveniencia sigue en aumento, y Res Carnicerías está comprometida en satisfacer esta demanda a través de la innovación y la colaboración con instituciones tecnológicas.
Res Carnicerías se destaca en el mercado de las carnicerías argentinas gracias a su modelo comercial innovador y su enfoque en la satisfacción del cliente. La colaboración con el INTI ha permitido desarrollar productos de carne listos para cocinar, brindando conveniencia y calidad a los consumidores. Con planes de expansión y un compromiso con la innovación, Res Carnicerías se posiciona como una opción atractiva para los amantes de la carne en Argentina y más allá.
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