El etiquetado de los alimentos, especialmente en el sector cárnico, es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y la trazabilidad de los productos. En este artículo, te explicaremos cómo se etiqueta la carne, qué información debe llevar el etiquetado y cuáles son las etiquetas más utilizadas en el mercado.
Cómo se etiqueta la carne
El etiquetado de la carne se refiere a la aplicación de una etiqueta en los trozos de carne o en su material de envasado, o a la información proporcionada por escrito y de manera visible al consumidor en el punto de venta. El objetivo es proporcionar información clara y precisa sobre el producto y garantizar su trazabilidad.
Cómo leer la etiqueta de la carne
Según el Reglamento 1169/2011, que establece las directrices sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, el etiquetado de la carne debe incluir ciertas menciones obligatorias. Entre ellas se encuentran la denominación de venta del alimento, los ingredientes, los alérgenos, la cantidad neta del alimento, la fecha de duración mínima o fecha de caducidad, el país de origen o lugar de procedencia, y la información nutricional.
Estas menciones obligatorias deben figurar en el envase o en la etiqueta de forma destacada y fácilmente visible para el consumidor. Además, el tamaño mínimo de la letra debe ser mayor o igual a 1,2 mm para todas las menciones obligatorias.
Etiquetas más utilizadas
En el mercado existen diferentes etiquetas utilizadas para el etiquetado de la carne. Dos de las más comunes son:
- Arpón identificativo ARROW TAG: Fabricado en plástico, esta etiqueta cumple con las normativas europeas y de la FDA para el uso alimentario. Es ideal para contener toda la información del producto y las legislaciones vigentes. Se utiliza principalmente en despieces de carnes rojas y aves.
- Etiqueta identificativa de trazabilidad LILO SIGILLO: También fabricada en plástico, esta etiqueta se puede aplicar a diferentes materiales de soporte como cuerda, red plástica o algodón, sacos microperforados o bolsas de polietileno. Permite personalizar las etiquetas con todas las menciones obligatorias y es ideal para productos cárnicos como embutidos.
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Cómo debe ser el etiquetado de productos cárnicos
El etiquetado de los productos cárnicos es de vital importancia para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Según el decreto 1500, todos los productores y comercializadores de productos de origen animal deben contar con registros y etiquetas que aseguren la trazabilidad y la calidad de sus productos.
Las etiquetas para alimentos cárnicos deben incluir información clara y visible sobre el nombre del producto, la fecha de beneficio, la fecha de empaque, la fecha de vencimiento, el nombre del corte, las condiciones de conservación, la declaración de aditivos, especias o conservantes, entre otros detalles relevantes.
En el caso de los productos envasados, la etiqueta debe incluir el nombre completo del alimento, el listado de ingredientes, el contenido neto en unidades del sistema métrico internacional, el nombre y dirección del productor, la identificación del lote y fecha de vencimiento, las instrucciones de conservación y uso, y el registro sanitario si corresponde.
Las menciones obligatorias deben ubicarse en el envase o en la etiqueta directamente sobre el área del producto, sin añadir etiquetas adicionales que puedan ser manipuladas fácilmente. Sin embargo, se permite el uso de rótulos complementarios en casos específicos, como para describir las condiciones de uso del producto o cuando el rótulo original está en un idioma extranjero.
Importancia de etiquetar productos cárnicos
Etiquetar correctamente los productos cárnicos es fundamental para brindar información clara y precisa a los consumidores. Las etiquetas proporcionan detalles sobre el origen, estado, calidad y otros aspectos importantes de los alimentos perecederos que se adquieren en el mercado.
Además, el etiquetado de productos cárnicos cumple con las normativas legales que garantizan la seguridad y trazabilidad de los alimentos. Los consumidores tienen el derecho de conocer la información verídica y comprobable de los productos que adquieren, así como de ser indemnizados por daños y perjuicios causados por negligencia de las empresas.
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Cómo se rotula la carne
Al comprar alimentos perecibles, es importante revisar el etiquetado para evitar situaciones que puedan afectar nuestra salud. A continuación, te explicamos cómo deben estar etiquetados los productos envasados perecibles, incluyendo las carnes.
En el caso de las carnes envasadas, según la normativa legal, estas deben clasificarse según el nombre de sus cortes, el matadero del cual provienen y la categoría a la que corresponden. Además, en el envase sellado, se debe incluir una etiqueta indeleble con información como la categoría y corte de la carne, la fecha de beneficio, el nombre, número y domicilio del faenador.
Las etiquetas de las carnes y otros alimentos deben incluir el nombre del alimento, el contenido neto y peso drenado, el nombre o razón social y domicilio del fabricante, envasador, distribuidor o importador del alimento, el país de origen, el número y fecha de resolución del Servicio de Salud que autoriza el establecimiento, y la fecha de elaboración o envasado del producto.
Es importante revisar los envases antes de comprar o abrirlos en casa. Los tarros y envases deben estar en buenas condiciones, sin golpes o abolladuras que puedan afectar la calidad y seguridad del alimento.
En caso de detectar alguna irregularidad en un alimento, se debe denunciar a la autoridad sanitaria competente para que se realice una investigación y se tomen las medidas necesarias. Los consumidores tienen derechos a recibir información verídica, ser indemnizados por daños y perjuicios, y exigir la seguridad en el consumo de alimentos.
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