El asiento de carne es un corte semicuadrado de color rojo oscuro y con poca grasa. En España, se le conoce como asiento y en Chile, se utiliza para preparar recetas como el asiento al jugo. En este artículo, te contaremos más sobre este delicioso corte de carne y cómo puedes aprovecharlo en diversas preparaciones. ¡Sigue leyendo!
¿Qué es el asiento de carne?
El asiento de carne es un corte magro y semiblando que se encuentra en la parte trasera del animal. Limita con cortes como la punta de ganso, la punta picana y el lomo liso. Gracias a su versatilidad, es ideal para preparaciones a la plancha, sartén, cacerola e incluso en crudos como tártaros y carpaccio.
Este corte de carne es muy apreciado por su sabor y textura. Al ser magro, es una opción más saludable y baja en grasa. Su color rojo oscuro indica su riqueza en hierro y proteínas, convirtiéndolo en una excelente opción para una alimentación equilibrada.
Preparación: asiento al jugo
Una receta clásica en Chile es el asiento al jugo. A continuación, te compartimos una receta sencilla para que puedas disfrutar de este delicioso plato:
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de maravilla
- 1 ¼ kilogramos de asiento de carne
- 2 cebollas moradas cortadas finamente
- 4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de romero
- 1 taza de vino tinto (cepa a elección)
- 2 tazas de caldo de carne
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
En una olla a fuego fuerte, calienta el aceite y sella el trozo de carne por todos sus costados. Retira la carne de la olla.
Agrega a la olla las cebollas, las zanahorias y el ajo. Cocina por 5 minutos.
Vuelve a colocar la carne en la olla, junto con la hoja de laurel y el romero. Mantén al calor por otros 2 minutos.
Incorpora el vino tinto y baja el fuego al mínimo. Cocina tapado por 10 minutos.
Luego, añade el caldo de carne y mantén tapado a fuego muy suave por 40-50 minutos.
Deja reposar la carne, luego córtala y sírvela junto a su jugo y verduras.
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El asiento de carne es un corte versátil y lleno de sabor que puedes disfrutar en diferentes preparaciones. Ya sea a la plancha, en sartén, al jugo o en crudos, este corte magro te brindará una experiencia culinaria única. Aprovecha sus propiedades nutricionales y su delicioso sabor para deleitar a tus seres queridos en casa. ¡No dudes en probarlo!
¿Qué otros nombres recibe el asiento de carne?
El asiento de carne también puede ser conocido como asiento picana o simplemente asiento, dependiendo del país o región.
¿Dónde puedo comprar asiento de carne de calidad?
Puedes encontrar asiento de carne de calidad en distribuidores exclusivos como Entrecortes Emporio de la Carne y Boutique Carnes al Palo. Estos establecimientos ofrecen una selección de cortes premium para que puedas disfrutar de la mejor carne.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales del asiento de carne?
El asiento de carne es una excelente fuente de proteínas y hierro. Además, al ser un corte magro, es bajo en grasa, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta.
Tabla de contenido nutricional del asiento de carne:
| Componente | Porcentaje |
|---|---|
| Proteínas | 20g |
| Grasas | 5g |
| Carbohidratos | 0g |
| Hierro | 2mg |
| Calcio | 10mg |
Asegúrate de incluir el asiento de carne en tu dieta para obtener los beneficios nutricionales que ofrece.
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