La carne de espaldilla es un corte de carne muy popular y apreciado en la gastronomía. Se obtiene de la parte alta de la paleta de la ternera, es decir, de las patas delanteras. También se conoce como llanta de ternera, el solomillo del carnicero o filete del niño. Es una pieza jugosa y de sabor intenso, ideal para preparar deliciosos platos caseros.
Elaboración de la carne de espaldilla
Para disfrutar al máximo de la espaldilla de ternera, es importante seguir una adecuada elaboración. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar este delicioso corte:
- El día anterior a preparar el plato, coloca la carne de cerdo en una fuente y rocíala con el zumo de limón.
- Haz unos cortes en la carne e introduce en ellos la mitad de los dientes de ajo pelados.
- Prepara un adobo triturando con la batidora la otra mitad de dientes de ajo pelados, la cebolla picada y el aceite de oliva virgen extra Picual hasta obtener una pasta.
- Añade sal, pimienta negra molida, pimentón de la Vera, comino, orégano, salsa inglesa, vinagre de jerez y vino al adobo, y mezcla bien.
- Vierte el marinado sobre la espaldilla de cerdo, intentando que penetre por los cortes donde se han introducido los dientes de ajo, y agrega una rama de tomillo y hojas de laurel.
- Tapa la carne y déjala reposar en la nevera durante toda la noche, dándole vueltas y bañándola con el adobo cada pocas horas.
- Al día siguiente, saca la carne de la nevera y precalienta el horno a 210ºC.
- Coloca la carne de cerdo en una fuente para hornear junto con la salsa del adobo, con la piel hacia arriba, y hornea a 210ºC durante 30 minutos.
- Reduce la temperatura del horno a 175ºC y continúa asando la carne de cerdo durante 1 hora y media más, regándola con el adobo cada 20 minutos.
- Baja nuevamente la temperatura del horno a 150ºC, añade el zumo de naranja a la salsa y sigue asando la espaldilla de cerdo durante otra hora y media, regándola con la salsa cada 20 minutos.
- El tiempo total de cocción será de aproximadamente 3 horas y media, calculando unos 50 minutos por cada kilo de carne.
- Saca la espaldilla de cerdo asada del horno y déjala reposar durante 30 minutos. Corta la carne en rodajas gruesas y sirve acompañada de una ensalada fresca.
Acompañamientos y maridaje
La carne de espaldilla de ternera se puede acompañar con una variedad de ingredientes y maridajes para realzar su sabor. Se suele servir con verduras a la plancha como patatas, pimientos, cebolletas, judías o tomate. También puedes marinar los filetes con salsa de miel y mostaza para agregar un toque extra de sabor.
Conservación de la carne de espaldilla
Si deseas conservar la carne de espaldilla, puedes congelar los filetes durante un período máximo de 6 meses. Recuerda sacar el producto del congelador al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente adecuada.
¿Dónde comprar espaldilla de ternera online?
Si estás buscando una carnicería confiable donde comprar espaldilla de ternera de calidad, estás en el lugar indicado. En nuestra tienda online, ofrecemos la posibilidad de realizar tu compra con 48 horas de antelación y te garantizamos la entrega perfecta del producto en tu cocina gracias a nuestro servicio de envío con SEUR fío. Además de carne fresca, también ofrecemos productos elaborados de carne con recetas únicas y originales.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Carne de espaldilla: jugosa y sabrosa puedes visitar la categoría Recetas.