Se acerca la Navidad y ya son muchos los ciudadanos que andan pensando en el menú e investigan nuevas recetas con las que sorprender a familiares y amigos en fechas tan señaladas. A buen seguro, lo que no faltará en las mesas navideñas será el marisco. Desde el típico plato repleto de langostinos hasta las almejas como complemento al pescado de turno. Y es que hay marisco, crustáceos y moluscos, para todos los gustos y bolsillos. ¿La ventaja? El buen producto que por suerte se oferta en España. Pero, ¿cómo podemos congelarlo antes de Navidad para que no se eche a perder y no pierde sabor?
Congelar el marisco: importante distinguir entre familias
A la hora de congelar el marisco es fundamental distinguir entre cada familia, porque cada tipo de este manjar necesita una hoja de ruta diferente. Para congelar grandes crustáceos, protagonistas de mariscadas y refinados platos navideños, como es el caso de los centollos, bogavantes, nécoras o bueyes de mar, se deben comprar vivos e introducirlos en el congelador previa cocción.
En primer lugar, se asfixia en agua al animal y se cuece -cada producto maneja un tiempo de cocción distinto- y, una vez cocidos, se envuelve el marisco en un papel film o bolsa especial de congelados para que no entre aire y se mantenga congelado perfectamente. Los grandes crustáceos pueden mantenerse entre tres y cuatro semanas sin perder la calidad que atesora, por lo que los más previsores ya pueden pensar en ir comprando estos magníficos productos para Navidad.
Por otro lado, el proceso de congelación de los pequeños crustáceos es distinto al anterior. Es el caso de gambas, cigalas, langostinos o carabineros. Este tipo de crustáceos se deben congelar crudos, sin cocer previamente, más aún si el producto va a ser cocinado a la plancha. En cuanto a la cigala, cabe la posibilidad de que la cabeza coja un poco de color negro. No hay que alarmarse. Si va a ser cocida, puede cocerse antes de ser congelada y comerla tal cual una vez descongelada.
Entre los moluscos bivalvos más consumidos en Navidad encontramos los mejillones, las almejas o los berberechos. Los mariscos de concha, en los que encontramos también zamburiñas y navajas, deben congelarse crudos. Antes de congelarlos debemos asegurarnos que están muertos y deben ser bien lavados. Por otro lado, deben ser introducidos en el congelador con papel film, bolsa de congelación o al vacío. Los bivalvos puede llegar a aguantar hasta tres meses en el congelador, pero una vez descongelados, deben ser consumidos de inmediato para evitar afecciones a la salud. Por otro lado, los percebes y las otras no deben ser congeladas.
Cómo se conservan las zamburiñas
De aspecto similar a la vieira, la zamburiña es más pequeña pero de sabor más intenso.
Procedentes de la Ría de Arousa, las zamburiñas de mejor calidad se capturan de forma sostenible mediante un arte de pesca ancestral único de esta ría conocido como “bou de vara”.
Como complemento, nuestra salsa tradicional gallega de receta familiar y elaborada únicamente con productos naturales de proximidad.
Cuánto vale una zamburiña
DESCRIPCIÓN
De capturas poco abundantes y procedente de las rías gallegas. La zamburiña gallega es un molusco de tamaño menudo y de suave sabor. A diferencia de la volandeira la zamburiña en su interior tiene la lengua completamente blanca. Por otra parte la concha de la zamburiña es más alargada, oscura y posee una solo oreja.
Se envían vivas y enteras. Es necesario eviscerar el marisco antes de ser cocinado.
Piezas por kg: 40/60.
Se envía en fresco y en mallas de 1 kg. ( 3-4 raciones ).
PRECIOS POR KILOGRAMO
Zamburiña gallega: 39,50 €/kg.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Plancha
Horno
Brasa
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.
ORIGEN
Rías Bajas gallegas ( FAO27 )
DENOMINACIONES
Latín: Chlamys varia.
Denominaciones comunes: anduriña, petxina variada.
VALOR NUTRICIONAL Y DENOMINACIONES
- Kilocalorías: 84
- Proteínas (g): 19
- Grasas (g): 0.9
- Calcio (mg): 120
- Hierro (mg): 7
- Magnesio (mg): 38
- Vitaminas (µg): B1 40, B 2 100, B 3 6400, B 9 17
Zamburiña Gallega: Sabor y frescura del mar en cada bocado
Las Zamburiñas Gallegas de Marisco Rias Bajas son un producto excepcional y delicioso, que te permitirán disfrutar de un auténtico sabor del mar en cada bocado. Recolectadas en las costas de Galicia, estas zamburiñas de la más alta calidad serán el ingrediente perfecto para tus recetas y deleitarán a tus invitados en cualquier ocasión.
Calidad y frescura garantizada:
En Marisco Rias Bajas, nos enorgullecemos de ofrecer Zamburiñas Gallegas de la más alta calidad, seleccionadas cuidadosamente por su tamaño, textura y sabor. Nuestro compromiso con la frescura garantiza que cada pieza que llega a tu mesa esté llena de sabor y lista para convertirse en el protagonista de tus platos.
Delicias de la cocina gallega:
Las Zamburiñas Gallegas son un clásico de la cocina gallega, donde su preparación en platos tradicionales como zamburiñas a la plancha o zamburiñas al horno las ha convertido en un manjar apreciado por gourmets y aficionados a la gastronomía. Con nuestras zamburiñas, podrás recrear estos platos auténticos y sorprender a tus comensales con una experiencia culinaria única.
Versatilidad y creatividad en la cocina:
La suave y delicada textura de las Zamburiñas Gallegas las convierte en un ingrediente versátil y perfecto para experimentar en la cocina. Atrévete a probar diferentes recetas y técnicas culinarias para realzar su sabor y descubrir nuevas combinaciones que deleitarán a tus invitados.
Nutrición y bienestar en cada bocado:
Además de su exquisito sabor, las Zamburiñas Gallegas son una fuente excelente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y vitaminas, lo que las convierte en una opción nutritiva y saludable para tus comidas. Disfruta de este delicioso manjar sin renunciar a una alimentación equilibrada y saludable.
Sostenibilidad y respeto por el medio ambiente:
En Marisco Rias Bajas, estamos comprometidos con la sostenibilidad y la conservación de los recursos marinos. Nuestras Zamburiñas Gallegas provienen de fuentes responsables y sostenibles, asegurando que puedas disfrutar de este delicioso producto con la tranquilidad de saber que estás eligiendo un producto respetuoso con el medio ambiente.
Entrega rápida y en las mejores condiciones:
Nos esforzamos por ofrecer un servicio de entrega rápido y eficiente, para que las Zamburiñas Gallegas lleguen a tu hogar en las mejores condiciones de frescura y sabor. Así, podrás disfrutar de una experiencia culinaria auténtica e inolvidable con la calidad que solo Marisco Rias Bajas puede ofrecerte.
Un regalo exquisito para los amantes de la gastronomía:
Las Zamburiñas Gallegas de Marisco Rias Bajas son el regalo perfecto para aquellos que aprecian la buena cocina y los productos gourmet. Sorprende a tus seres queridos con este auténtico manjar que hará las delicias de los paladares más exigentes y les permitirá disfrutar de una experiencia gastronómica única e inolvidable.
El ingrediente estrella para tus celebraciones:
Las Zamburiñas Gallegas son ideales para cualquier celebración o evento especial en el que desees ofrecer a tus invitados un plato sofisticado y delicioso. Desde cenas íntimas hasta grandes banquetes, estas zamburiñas realzarán tus menús y dejarán una impresión duradera en tus comensales.
Una inversión en sabor y calidad:
Al elegir las Zamburiñas Gallegas de Marisco Rias Bajas, estarás invirtiendo en un producto de la más alta calidad y frescura, que te permitirá disfrutar de un manjar inigualable y elevar tus platos a un nuevo nivel. No dudes en añadir estas deliciosas zamburiñas a tu próxima compra y por qué son un producto tan apreciado en la gastronomía gallega.
Las Zamburiñas Gallegas de Marisco Rias Bajas son un producto exquisito y versátil que te permitirá disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica. Su frescura, calidad, sabor y compromiso con la sostenibilidad las convierten en una elección inmejorable para aquellos que desean disfrutar de lo mejor de la cocina gallega. ¡No esperes más para probarlas y deleitarte con su inconfundible sabor!
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