Las carnes ultraprocesadas han sido objeto de debate en los últimos años debido a su impacto en nuestra salud. Estos alimentos, que incluyen embutidos y otros productos cárnicos procesados, han sido asociados con un mayor riesgo de ciertas enfermedades, incluido el cáncer colorrectal. Aunque la Organización Mundial de la Salud (OMS) no ha pedido que dejemos de consumirlos por completo, sí recomienda reducir su consumo y optar por alternativas más saludables.
¿Qué dice la OMS sobre las carnes ultraprocesadas?
En 2015, la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) publicó un estudio en el que se analizaron hasta 800 estudios sobre el impacto de la carne roja y procesada en la salud. Este estudio concluyó que la carne procesada, consumida en porciones de 50 gramos al día, puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. La carne roja, por su parte, fue clasificada como probablemente cancerígena para el ser humano.
La OMS no ha pedido que dejemos de consumir carnes procesadas por completo, pero sí recomienda reducir su consumo para disminuir el riesgo de cáncer de colon y el número de casos de esta enfermedad en general. Además, tener en cuenta que no todas las carnes procesadas son igual de perjudiciales para la salud, y algunas opciones son más saludables que otras.
Embutidos recomendables para la salud
Aunque se recomienda reducir el consumo de carnes ultraprocesadas en general, existen algunas opciones más saludables dentro de esta categoría. A continuación, mencionaremos cuatro embutidos que, aunque deben consumirse con moderación, son más recomendables para la salud:
Jamón cocido extra
El jamón cocido extra es una opción más saludable dentro de los embutidos. A diferencia de otros fiambres que contienen una gran cantidad de aditivos y azúcares, el jamón cocido extra puede tener un alto porcentaje de carne, llegando incluso al 97%. Aunque sigue siendo un alimento de consumo ocasional, es una opción más natural y menos procesada.
Jamón ibérico
Aunque el jamón ibérico se considera una carne procesada debido a su salazón y curación, muchos expertos sostienen que no se puede comparar con las salchichas más procesadas del supermercado. El jamón ibérico curado de forma tradicional, consumido en cantidades moderadas, no se considera un ultraprocesado y no produce daños en la salud.
Pechuga de pavo
La pechuga de pavo es un alimento muy consumido en dietas de adelgazamiento debido a su bajo contenido de grasa y calorías. Sin embargo, tener en cuenta que no todos los fiambres de pavo son iguales. Algunos contienen un alto porcentaje de carne de pavo, mientras que otros contienen una gran cantidad de azúcares e ingredientes de relleno. Se recomienda optar por aquellas opciones con mayor contenido de carne de pavo.
Lomo ibérico
El lomo ibérico es otro embutido típico de España que se considera más saludable dentro de esta categoría. El lomo es una fuente importante de proteínas de alta calidad y contiene vitaminas del grupo B, zinc, hierro y potasio. Además, tiene menos calorías y grasa en comparación con el jamón ibérico. Sin embargo, al igual que el resto de los embutidos, se recomienda consumirlo con moderación.
Las carnes ultraprocesadas, como los embutidos, han sido asociadas con un mayor riesgo de enfermedades, incluido el cáncer colorrectal. Aunque la OMS no ha pedido que dejemos de consumirlos por completo, sí recomienda reducir su consumo y optar por opciones más saludables. El jamón cocido extra, el jamón ibérico, la pechuga de pavo y el lomo ibérico son algunas opciones más recomendables dentro de los embutidos, pero siempre deben consumirse con moderación.
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