La gastronomía argentina es reconocida en todo el entorno por sus deliciosos cortes de carne. Sin embargo, cuando los argentinos viajan a España, pueden encontrarse con la dificultad de no conocer cómo se llaman los mismos cortes de carne en este país. En este artículo, te explicaremos cómo se le llaman a algunos de los cortes de carne más populares de Argentina en España.
Bondiola
La bondiola de cerdo es un corte muy apreciado en Argentina. En España, este corte se conoce como aguja de cerdo o cabeza de lomo. Se trata del pescuezo del cerdo deshuesado, que se caracteriza por ser muy sabroso, tierno y jugoso gracias a la grasa que posee entre sus músculos.
La bondiola se puede cocinar de diferentes formas, como a la parrilla, curada a la sal, al horno o estofada. Es un corte muy versátil y no requiere de muchos condimentos para resaltar su sabor natural. Una de las recetas más populares en Argentina es la bondiola a la cerveza negra, donde se cocina en el horno con cerveza durante varias horas hasta que esté tierna y jugosa.
Asado
El asado argentino es famoso en todo el entorno. En España, este corte se conoce como chuleta de ternera o simplemente asado. Se trata de las costillas de la ternera, que se cocinan a la parrilla con brasas suaves y constantes. El asado argentino se caracteriza por ser muy jugoso y lleno de sabor.
En Argentina, el asado se acompaña tradicionalmente con chimichurri, una salsa hecha a base de perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva. Sin embargo, en España se suele servir con diferentes salsas y guarniciones según la preferencia del consumidor.
Vacío
El vacío es otro corte muy popular en Argentina. En España, este corte se conoce como falda de ternera. Se trata de una parte del costillar que se encuentra entre las costillas y el lomo de la ternera. El vacío argentino se caracteriza por ser muy jugoso y tener un sabor intenso.
El vacío se puede cocinar a la parrilla o al horno, y se suele marinar previamente para resaltar su sabor. En Argentina, se acompaña con diferentes guarniciones, como ensaladas, papas fritas o provoleta (queso provolone a la parrilla).
Matambre
El matambre es un corte muy popular en Argentina, pero no tiene una equivalencia exacta en España. Se trata de una parte del pecho de la vaca, que se caracteriza por ser muy tierna y sabrosa. El matambre se suele rellenar con diferentes ingredientes, como verduras, queso, jamón y huevo, y se cocina a la parrilla o al horno.
En España, se puede encontrar un corte similar al matambre llamado panceta de ternera. Sin embargo, no es exactamente lo mismo, ya que la panceta de ternera se obtiene de la parte abdominal del animal y tiene un sabor y textura diferentes.
Los cortes de carne argentinos tienen diferentes nombres en España. La bondiola se conoce como aguja de cerdo o cabeza de lomo, el asado como chuleta de ternera, el vacío como falda de ternera y el matambre tiene una equivalencia similar en la panceta de ternera.
Tener en cuenta estos nombres al viajar a España o al buscar estos cortes de carne en restaurantes o carnicerías. De esta manera, podrás disfrutar de los deliciosos sabores de la gastronomía argentina sin confusiones.
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