La carne entraña es un corte de ternera que se encuentra en la parte interior de las costillas del animal. Es conocida por su sabor intenso y jugoso cuando se cocina correctamente. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar la carne entraña a la plancha de manera sencilla y deliciosa.
Ingredientes necesarios
- 300 g de patatas pequeñas
- Sal gruesa o en escamas, al gusto
- 1 kg de entraña de ternera aproximadamente
- Salsa chimichurri (opcional)
Paso a paso
Paso 1: Preparación de las patatas
Comienza calentando la plancha a temperatura media. Mientras se calienta, corta las patatas en mitades y colócalas en la plancha. Sálalas al gusto y cocínalas por ambos lados durante al menos 15 minutos, o hasta que estén cocidas.
Paso 2: Preparación de la entraña de ternera
Corta la pieza de entraña de ternera por la mitad para facilitar su cocinado en la plancha. Sálala por todos sus lados. La entraña viene cubierta por una capa gruesa de grasa, la cual puedes pedir que te la retiren en la carnicería, pero si deseas un bocado más jugoso, te recomendamos cocinarla con esta capa de grasa.
Paso 3: Cocinado de la carne
Coloca la entraña en la plancha junto con las patatas y cocina durante 7 minutos a fuego medio, volteándola con frecuencia para asegurarte de que se cocine por ambos lados. Una vez que las patatas estén listas, retíralas de la plancha.
Luego, realiza unos cortes en la carne para controlar el punto de cocción y facilitar el cocinado de su interior. Cocina durante 7 minutos adicionales para obtener un punto poco hecho pero caliente en su interior. Si prefieres la carne más cocida, aumenta el tiempo de cocción según tu gusto.
Paso 4: Servir y disfrutar
Retira la entraña de la plancha y córtala en rodajas con la ayuda de un cuchillo afilado. El grosor del corte dependerá de tus preferencias. Sálala si es necesario.
Sirve la carne junto con las patatas cocidas y, si lo deseas, puedes untarlas con salsa chimichurri para añadirle un toque de sabor extra. También puedes acompañar la carne entraña con una ensalada o vegetales a la parrilla, según tu preferencia.
Consultas habituales
¿Cuánta carne entraña se calcula por persona?
Se estima que se necesitan aproximadamente 250 g de carne entraña por persona, aunque esto puede variar dependiendo de los acompañamientos y el apetito de cada comensal. Recuerda tener en cuenta otros platos que se sirvan junto con la carne para calcular la cantidad necesaria.
¿Cuál es el tiempo de cocinado recomendado?
El tiempo de cocinado de la carne entraña dependerá del grosor de la pieza y del punto de cocción que desees. En general, 15 minutos de cocción te darán un punto crudo pero caliente en el interior. Si prefieres la carne más cocida, aumenta el tiempo de cocinado progresivamente.
¿Se puede cocinar la carne entraña en una parrilla de leña?
Sí, la carne entraña puede ganar mucho sabor al ser cocinada en una parrilla de leña. Si tienes la posibilidad, te recomendamos utilizar este método de cocción para resaltar aún más el sabor de la carne.
La carne entraña de ternera es un corte delicioso y jugoso que puede ser preparado de diversas formas. En este artículo, te hemos enseñado cómo cocinarla a la plancha de manera sencilla y sabrosa. Recuerda utilizar los ingredientes y tiempos de cocción adecuados para obtener el resultado deseado. ¡Disfruta de esta deliciosa carne en tu próxima comida!
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