Transporte de carne fresca: requisitos y temperaturas

El transporte de carne fresca es un proceso delicado que requiere de cuidados especiales para garantizar la calidad e inocuidad del producto. En este artículo, te explicaremos las condiciones que debe cumplir el transporte de carne y los pasos necesarios para llevarlo a cabo de manera adecuada.

Requisitos para el transporte comercial de carne

Según el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Alimentaria (Senasa), para el transporte comercial de productos, subproductos y derivados de origen animal es obligatorio que los vehículos estén habilitados por el organismo y cuenten con las condiciones y equipamientos adecuados para cada tipo de producto.

Si deseas habilitar un medio de transporte comercial para productos cárnicos, debes comunicarte con la Oficina Senasa correspondiente a tu jurisdicción para coordinar el inicio del trámite de habilitación del vehículo. Este trámite consta de diferentes pasos que deberás cumplir.

Una vez habilitado, el vehículo contará con una tarjeta de habilitación para transitar, así como leyendas específicas de transporte de productos alimenticios seguido del número de inscripción otorgado por Senasa.

Temperaturas de conservación para el transporte de carne

Es importante cumplir con las temperaturas de conservación establecidas según el tipo de producto cárnico que se transporte. A continuación, te indicamos las temperaturas recomendadas:

• Huevos frescos: adecuadamente protegidos de agentes climáticos.
• Lácteos: temperaturas menores a los 8°C.
• Carne de ave fresca: temperaturas entre –2°C y 2°C.
• Carne roja y pescado fresco: temperaturas menores a los 7°C.
• Carne congelada: temperatura menor a los -18ºC.

Es fundamental mantener estas temperaturas durante todo el proceso de transporte para garantizar la frescura y calidad de la carne.

Transporte de carne para consumo personal

Las personas tienen permitido transportar carnes y subproductos para consumo personal en vehículos particulares, siempre y cuando no crucen una barrera sanitaria que indique lo contrario. En caso de que se detecte el transporte de carne en una barrera sanitaria, esta será decomisada, desnaturalizada y destruida por personal del organismo sanitario.

Si deseas transportar carne fresca para consumo personal, es recomendable utilizar heladeras portátiles que mantengan las temperaturas adecuadas para preservar la calidad e inocuidad del producto. Además, si notas cambios en el color, olor o textura de la carne, es recomendable descartarla para evitar posibles riesgos para la salud.

El transporte de carne fresca requiere de condiciones específicas para garantizar su calidad e inocuidad. Es importante cumplir con los requisitos establecidos por el Senasa y mantener las temperaturas adecuadas durante todo el proceso de transporte. Además, en caso de transportar carne para consumo personal, es fundamental utilizar heladeras portátiles y estar atentos a cualquier cambio en el producto. Siguiendo estas recomendaciones, podrás transportar carne fresca de manera segura y eficiente.

Consultas habituales

¿Es obligatorio habilitar el vehículo para el transporte de carne fresca?

Sí, es obligatorio que los vehículos utilizados para el transporte comercial de productos cárnicos estén habilitados por el Senasa y cumplan con las condiciones y equipamientos adecuados.

¿Cuáles son las temperaturas recomendadas para el transporte de carne fresca?

Las temperaturas recomendadas varían según el tipo de producto cárnico. Por ejemplo, para la carne de ave fresca se recomienda una temperatura entre –2°C y 2°C, mientras que para la carne roja y el pescado fresco la temperatura debe ser menor a los 7°C.

¿Puedo transportar carne fresca en un vehículo particular?

Sí, las personas pueden transportar carne fresca para consumo personal en vehículos particulares, siempre y cuando no crucen una barrera sanitaria que indique lo contrario. En caso de detectarse el transporte de carne en una barrera sanitaria, esta será decomisada, desnaturalizada y destruida por personal del organismo sanitario.

¿Qué debo hacer si noto cambios en el color, olor o textura de la carne durante el transporte?

Si notas cambios en el color, olor o textura de la carne durante el transporte, es recomendable descartarla para evitar riesgos para la salud. Es importante estar atentos a cualquier señal de deterioro en el producto.

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