En los últimos meses, el consumo de carne ha sido objeto de polémica en España. Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), se consume el doble de carne de lo recomendado. Pero, ¿quién consume más carne en nuestro país?
El perfil del consumidor de carne
El Ministerio de Agricultura en su Informe del consumo alimentario en España 2020 ofrece información sobre el perfil del consumidor de carne. Según este informe, los españoles que más carne consumen per cápita son los retirados, adultos independientes y parejas adultas sin hijos, con un consumo anual de 14 kilos más que la media. Además, los hogares de clase alta y media alta son los que presentan un mayor consumo de carne. Sin embargo, este informe no ofrece información desagregada por género.
Aunque no existen datos concretos sobre el consumo de carne por género en España, numerosos estudios internacionales relacionan mayoritariamente el consumo de carne con los hombres en comparación con las mujeres. Esto nos lleva a preguntarnos cómo influye el género, la edad y la situación socioeconómica en el consumo de carne en nuestro país.
El componente económico en el consumo de carne
El informe del Ministerio de Agricultura revela que hay un componente económico en el consumo de carne. Los hogares de clase alta y media alta son los que presentan un mayor consumo per cápita, con 57,53 kilos por persona en 2020, un 15,4% más que la media nacional. Por el contrario, los hogares de clase baja tienen un consumo inferior al promedio, un 10,8% menos.
Este mayor consumo de carne en los hogares de clase alta puede explicarse históricamente por la asociación entre el consumo de carne y la riqueza. El consumo de carne ha sido tradicionalmente un producto caro, y aquellos que podían permitirse consumirla tenían una renta más elevada. Según Javier Guzmán, director de Justicia Alimentaria, a mayor renta, mayor consumo de carne, especialmente de carne roja.
En términos de peso poblacional, el informe del Ministerio de Agricultura muestra que los hogares de clase baja realizan solo el 22,9% de las compras de carne, a pesar de representar el 26,54% de la población. Según Guzmán, las carnes más consumidas por las clases populares en España son el pollo y el cerdo, siendo este último considerado carne roja. Esto se debe en parte a que la carne de cerdo es más barata en nuestro país, lo que explica su popularidad entre las clases populares.
El consumo de carne según la edad
Según el informe del Ministerio de Agricultura, las personas retiradas son de las que más carne consumen en España. Los retirados o jubilados consumen 14 kilos más de carne que la media, llegando a los 64,53 kilos al año. Por otro lado, las parejas adultas sin hijos también presentan un alto consumo de carne. En cambio, las parejas con hijos pequeños son las que presentan el menor consumo, con una ingesta de 34,13 kilos por persona al año.
Si nos centramos únicamente en el consumo de carne fresca, los retirados tienen el consumo más alto, con 48,5 kilos al año. Les siguen las parejas adultas sin hijos y los adultos independientes, con 47,9 y 44,7 kilos al año respectivamente. Por otro lado, las parejas con hijos pequeños son las que menos carne fresca consumen, con una cantidad de 24,3 kilos por persona al año.
El consumo de carne y su asociación con lo masculino
En España, no hay mucha información específica sobre la relación entre el consumo de carne y el género. Sin embargo, numerosos estudios internacionales sugieren que existe una asociación entre el consumo de carne y lo masculino. Según Javier Guzmán, el consumo de carne tiene un patrón muy de género, muy asociado a lo masculino y al poder.
El ministro de Consumo, Alberto Garzón, aseguró en una entrevista que el consumo de carne es mayor entre los hombres que entre las mujeres. Aunque no se dispone de datos concretos sobre esta afirmación en España, estudios internacionales indican que los hombres tienden a consumir más carne que las mujeres. Esto puede deberse a la asociación entre el consumo de carne y la masculinidad, que se ha construido socialmente.
En España, se ha demostrado que los hombres consumen casi el doble de carne roja que las mujeres. Según un informe de Justicia Alimentaria, los hombres ingieren 525 gramos de carne roja por semana, mientras que las mujeres consumen solo 302 gramos. Este patrón insano de consumo de carne se considera típicamente masculino.
El consumo excesivo de carne en España
El Informe del consumo alimentario en España 2020 revela que el consumo per cápita de carne en nuestro país supera el doble de las recomendaciones de la Aesan. Esta agencia recomienda consumir de dos a cuatro raciones de carne a la semana, de entre 100 y 125 gramos cada una. Sin embargo, los españoles consumen más de 50 kilos de carne al año por persona.
Según Javier Guzmán, este alto consumo de carne en España se debe en parte a la potente industria cárnica del país. Aunque en comparación con otros países de nuestro entorno se observa una tendencia similar en cuanto al perfil del consumidor de carne y las grandes cantidades de carne consumidas.
En España, el perfil del consumidor de carne se relaciona con la clase social, la edad y posiblemente el género. Los hogares de clase alta y media alta presentan un mayor consumo de carne, mientras que los hogares de clase baja tienen un consumo inferior. Las personas retiradas son de las que más carne consumen, seguidas de las parejas adultas sin hijos. Por otro lado, existe una asociación entre el consumo de carne y lo masculino, aunque no se dispone de datos concretos sobre esta relación en España.
Tener en cuenta que el consumo excesivo de carne puede tener impactos negativos en la salud y en el medio ambiente. Por ello, es recomendable seguir las pautas de consumo saludable y reducir el consumo de carne cuando sea posible.
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