Si estás buscando minimizar el contenido de grasa en tus fuentes de proteínas, es posible que tiendas a preferir la carne blanca. Y ¿por qué no? En general, la carne blanca sin piel contiene menos grasa y calorías que la mayoría de las carnes rojas.
Pero seamos honestos, al elegir la carne blanca como alimento principal, muchas personas simplemente se limitan al pollo. Y después de un tiempo, la monotonía de comer pollo una y otra vez puede ser aburrida.
Aquí es donde entra en juego otras carnes blancas. A continuación, te presentamos las mejores opciones de carne blanca, incluyendo el pollo para comparar.
Cerdo
Aunque el cerdo también puede clasificarse como carne roja, generalmente se categoriza como carne blanca debido a que su perfil es más similar al de otras carnes blancas. El cerdo es una de las carnes más populares en el entorno, posiblemente debido a la variedad de carnes disponibles de diferentes tipos de cerdos.
Considera la variedad: chuletas de cerdo, tocino, bistec de cerdo, lomo de cerdo, asado de cerdo, jamón, prosciutto, salami, guanciale, etc. Tantas opciones de cerdo, tan poco tiempo. Pero en general, si te aseguras de recortar la grasa visible, estarás consumiendo una carne saludable.
Pros:
- El cerdo es una excelente fuente de tiamina (vitamina B1). Esto es muy importante durante el ejercicio, ya que la B1 desempeña un papel vital en el metabolismo de la glucosa.
- Esta carne blanca también contiene una buena cantidad de selenio y zinc, que son responsables de mantener tu sistema inmunológico activo (crucial en estos días) y proteger las células del estrés oxidativo.
- El cerdo es relativamente económico en comparación con otras carnes.
Contras:
- El cerdo puede ser más susceptible a la contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos que otras carnes. Así que asegúrate de cocinar el cerdo a fondo.
Lo que obtienes por cada 100 gramos de chuleta de cerdo:
- 215 calorías
- 21 gramos de proteína
- 11 gramos de grasa (5 gramos de grasa saturada)
Pavo
Pregunta: ¿Cuándo fue la última vez que cocinaste un pavo? Seguramente durante las fiestas, ¿verdad? ¿Por qué reservamos esta nutritiva y baja en grasa carne blanca solo para unos pocos días al año? Si buscas bien (o preguntas en tu supermercado), puedes encontrar pavos prácticamente en cualquier época del año.
¿Por qué no cocinar un pavo el fin de semana y cortar un poco de carne aquí y allá durante la semana cuando necesites un poco de proteína de alta calidad?
Pros:
- Es difícil superar la relación de calorías a proteínas del pavo.
- El pavo es rico en vitaminas del grupo B, potasio, selenio y fósforo.
- Es una de las fuentes más económicas de proteína de alta calidad.
Contras:
- El pavo, al igual que otras aves de corral, es más propenso a tener bacterias transmitidas por alimentos que las carnes rojas.
Lo que obtienes por cada 100 gramos de pavo:
- 149 calorías
- 18 gramos de proteína
- 8 gramos de grasa (2 gramos de grasa saturada)
Pato
El pato no es muy popular en comparación con otras carnes blancas en los Estados Unidos, pero es bastante popular en Asia y Europa. El pato ha recibido mala reputación principalmente porque la gente lo considera muy graso. Y puede serlo, pero hay más que debes saber.
Los patos necesitan grasa adicional entre su piel y músculo para flotar en el agua. Pero esa grasa se puede quitar fácilmente junto con la piel o se puede eliminar al cocinar. La carne de pato en sí es muy densa en nutrientes y en realidad tiene menos grasa que la carne de pollo.
Pros:
- El pato es una carne muy sabrosa. Un mayor sabor lleva a una saciedad más rápida, reduciendo el riesgo de comer en exceso.
- El pato proporciona una cantidad significativa de selenio, fósforo y vitaminas del grupo B. Estas vitaminas son importantes para una producción de energía óptima y un sistema inmunológico saludable.
- La grasa bajo la piel del pato es principalmente grasa insaturada saludable.
Contras:
- Más caro que el pollo o el cerdo.
- Si consumes pato en un restaurante en lugar de cocinarlo tú mismo, ten especial cuidado con las salsas que contienen aceites y azúcares añadidos.
Lo que obtienes por cada 100 gramos de pato:
- 132 calorías
- 18 gramos de proteína
- 6 gramos de grasa (2 gramos de grasa saturada)
Faisán
Aquí tienes una opción premium. Esta ave de caza es magra y tiene una combinación de carne blanca y oscura. El faisán tiene un sabor más rico y un perfil nutricional aún mejor que el pollo.
Pero no empieces a llamar a tus amigos cazadores. Se ha demostrado que las aves criadas en granjas son igual de saludables y tienen un sabor menos salvaje que las aves silvestres. Si nunca has probado faisán, deberías hacerlo pronto.
Pros:
- El faisán tiene un sabor excelente y rico.
- El perfil de aminoácidos de la carne es muy completo.
- El faisán tiene una cantidad muy baja de grasa y es muy versátil en cuanto a cómo se puede utilizar en combinación con otros alimentos.
- Tiene una alta cantidad de vitaminas del grupo B solubles en agua, que son muy importantes para el ejercicio.
Contras:
- Nuevamente, el precio. El faisán puede ser costoso.
- El faisán puede quedar seco si no se cocina con cuidado.
Lo que obtienes por cada 100 gramos de faisán:
- 181 calorías
- 23 gramos de proteína
- 9 gramos de grasa (3 gramos de grasa saturada)
Pollo
Y aquí está el clásico, un alimento básico en muchas comidas en todo el entorno. Desde el pollo frito y asado hasta la sopa de pollo e incluso el pollo en forma de palomitas, esta carne se ha convertido en la carne blanca por excelencia. Y con razón.
Pros:
- En pocas palabras, es barato y asequible.
- El pollo es muy denso en proteínas en comparación con otras carnes.
- Proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, especialmente selenio, potasio, fósforo y vitaminas del grupo B.
- El caldo de pollo contiene una fuente significativa de gelatina saludable.
Contras:
- Ten cuidado con la higiene al manipular el pollo. La contaminación bacteriana con cepas como E. coli y salmonela desafortunadamente son comunes con el pollo. Limpia todo lo que el pollo crudo haya tocado.
Lo que obtienes por cada 100 gramos de pollo molido:
- 187 calorías
- 24 gramos de proteína
- 10 gramos de grasa (4 gramos de grasa saturada)
Consultas habituales sobre la carne blanca más saludable
¿Por qué se considera al cerdo como carne blanca?
Aunque el cerdo puede clasificarse como carne roja debido a su contenido de mioglobina, se considera carne blanca debido a que su perfil nutricional es más similar al de otras carnes blancas. El cerdo es una excelente fuente de proteínas y también contiene vitaminas y minerales esenciales para la salud.
¿El pavo es una buena opción para una dieta baja en grasa?
Sí, el pavo es una excelente opción para una dieta baja en grasa. Es bajo en calorías y alto en proteínas, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que desean reducir su consumo de grasa. Además, el pavo es rico en vitaminas y minerales esenciales.
¿El pato es una carne grasa?
Aunque el pato tiene una capa de grasa bajo la piel, la carne de pato en sí es relativamente magra y contiene menos grasa que otras carnes blancas como el pollo. Al cocinar el pato adecuadamente y quitar la piel, se puede disfrutar de un delicioso y nutritivo plato de carne blanca.
Si estás buscando variedad en tu dieta de carne blanca, considera incorporar otras opciones además del pollo. El cerdo, el pavo, el pato y el faisán son todas excelentes fuentes de proteínas magras y nutrientes esenciales. Recuerda siempre elegir cortes magros y cocinar las carnes adecuadamente para garantizar una comida saludable y deliciosa.
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