De acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), México se posicionó como el quinto país del entorno con el mayor consumo de carne durante el año 2021, superando su posición anterior en el sexto lugar. Los mexicanos consumieron un promedio de 72 kilos de carne al año, cifra superior a los 70.2 kilos consumidos durante el año pandémico de 2020.
Preferencias de consumo
El pollo se ha convertido en la carne favorita en los hogares mexicanos, con un consumo anual por persona de 35 kilos. Le sigue la carne de cerdo con 20.8 kilos, la carne de res con 13 kilos, las carnes frías con 3 kilos y otros tipos de carne, como la de caballo, con 2 kilos por persona.
A pesar de la inflación y el impacto en los precios de la carne, los mexicanos encuentran difícil prescindir de las proteínas cárnicas en su dieta. La industria cárnica ha tratado de absorber los costos para evitar trasladarlos al consumidor final. Sin embargo, los hogares han tenido que buscar alternativas y optar por carnes más económicas, como el pollo y el cerdo, cuyos precios no se han visto tan afectados.
Impacto de los precios en el consumo
Según Ernesto Hermosillo Seyffert, presidente de Comecarne, los costos de operación de la industria cárnica se han elevado en un 35%. Aunque la industria ha tratado de absorber estos costos, los precios de algunos productos cárnicos han experimentado un aumento significativo. Por ejemplo, la pechuga de pavo ha registrado un incremento anual del 300%, lo cual representa un desafío para los consumidores.
Ante esta situación, los hogares mexicanos han tenido que ajustar sus preferencias y buscar opciones más accesibles en el mercado. El presidente de Comecarne considera positiva la exención de aranceles a la importación de productos cárnicos, ya que esto permitirá a México adquirir carne de otros mercados, como el brasileño, para satisfacer la demanda interna.
Perspectivas futuras
A pesar de la exención de aranceles, el sector cárnico enfrenta un panorama incierto debido a la guerra entre Ucrania y Rusia, que ha elevado los precios de los granos y fertilizantes utilizados en la producción de alimentos para animales. Esto se traducirá en mayores costos para la producción cárnica, lo que podría afectar aún más los precios al consumidor final.
Principales proveedores de carne para México
- Estados Unidos: 1 millones de toneladas
- Canadá: 241 mil toneladas
- Brasil: 110 mil toneladas
- Chile: 32 mil toneladas
Consultas habituales
¿Cuánta carne consume una persona en México?
En promedio, una persona en México consume alrededor de 72 kilos de carne al año.
¿Cuál es la carne más consumida en México?
El pollo es la carne más consumida en México, con un promedio de 35 kilos por persona al año.
¿Cómo han afectado los precios de la carne al consumo en México?
Los precios de la carne han impactado el consumo en México, llevando a los hogares a buscar alternativas más económicas, como el pollo y el cerdo.
¿Qué países son los principales proveedores de carne para México?
Los principales proveedores de carne para México son Estados Unidos, Canadá, Brasil y Chile.
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