La subida de los precios de los alimentos ha alcanzado récords históricos en todo el entorno, y no solo está afectando al aceite, sino también a otros productos esenciales de nuestra dieta, como la carne. En este artículo, analizaremos cuánto cuesta un kilo de carne en Suiza y las razones detrás de su elevado precio.
Precios de la carne en Europa y posición de España
Antes de adentrarnos en el tema específico de Suiza, es interesante comparar los precios de la carne en Europa y la posición de España en este contexto. Según un estudio realizado por Picodi, en Europa el precio promedio de 1 kg de pechuga de pollo es de 7,78 euros. Los precios más bajos se encuentran en países del este como Turquía (3,30 euros/kg), Rusia (3,33 euros/kg) y Ucrania (3,57 euros/kg), mientras que los precios más altos se encuentran en Suiza (25,01 euros/kg), Islandia (16,26 euros/kg) y Noruega (12,05 euros/kg).
En cuanto a España, se encuentra en la mitad del ranking de precios, siendo el 22 país más barato de los 45 incluidos en el estudio. En julio de 2023, el precio promedio por kg de pechuga de pollo fue de 6,72 euros, inferior a la media europea. Sin embargo, los precios en España están ocho puestos por encima de los de Portugal, donde el promedio por kg en el mismo mes fue de 6,16 euros, y 21 puestos por encima de Rusia.
Por qué la carne es tan cara en Suiza
Uno de los países donde la carne es más cara es Suiza. Según un estudio realizado por Caterwings en 2017, la carne en Suiza cuesta casi un 150% más que en el resto del entorno. En comparación con el promedio de la Unión Europea, los suizos pagan la carne 2,3 veces más cara, mientras que los alimentos en general son solo un 1,6 veces más caros que la media de la UE.
La Ley de Protección Animal de Suiza es considerada la más estricta del entorno, lo que podría llevar a pensar que el encarecimiento de la carne en el país se debe a mejores condiciones en los establos y criaderos. Sin embargo, según el profesor de Economía Mathias Binswanger, los precios más altos benefician principalmente al comercio, no a los agricultores.
Un análisis de mercado realizado por la organización protectora de animales STS revela que los grandes y pequeños comerciantes obtienen un amplio margen de beneficio, incluso en establecimientos con mejores condiciones de mantenimiento animal. Por ejemplo, un kilo de jamón de producción tradicional cuesta en promedio 23 francos suizos (21 euros), mientras que un kilo de jamón bio o de ganadería ecológica cuesta 51 francos (47 euros). De los 28 francos de diferencia, el productor agroganadero recibe solo 2 francos, mientras que el matadero y el comerciante se llevan 3 y 23 francos respectivamente.
Otro factor que contribuye al alto precio de la carne en Suiza es el hecho de que el país se aísla del mercado mundial. Aunque es miembro de la Asociación Europea de Libre Comercio (AELC), no forma parte del espacio económico común europeo, lo que le permite proteger sus productos de la competencia extranjera. Además, las cuotas de importación limitan la cantidad de carne que se puede ingresar al país, lo que lleva a la imposición de aranceles aduaneros.
Pequeños establecimientos y protección animal
En Suiza, los establecimientos ganaderos son relativamente pequeños, lo que puede resultar en mejores condiciones para los animales. En promedio, una granja suiza abarca 20 hectáreas, mientras que en Alemania son más de 60 hectáreas. Este enfoque más pequeño permite un mayor control y atención a los animales, lo que se refleja en la calidad de la carne producida.
Además, Suiza cuenta con una legislación más avanzada en cuanto a la protección animal. Desde 2010, está prohibida la castración de lechones sin anestesia, y desde 1992, la mantención de gallinas ponedoras en jaulas. La ley suiza también establece requisitos mínimos de espacio para los cerdos cebados, que son más estrictos que los de la UE.
A pesar de estos avances, todavía queda mucho por mejorar en términos de protección animal en la ganadería suiza. Según Cesare Sciarra, director ejecutivo del Centro de Competencia de Animales Útiles STS, solo un tercio de los animales vive en sistemas de producción recomendados por la organización. Por lo tanto, aunque la carne en Suiza sea más cara, se puede argumentar que su calidad y el bienestar de los animales son superiores en comparación con otros países.
El precio de la carne en Suiza es significativamente más alto que en otros países debido a varios factores. La estricta legislación de protección animal, los márgenes de beneficio de los comerciantes y el aislamiento del mercado mundial son algunos de los elementos que contribuyen a este fenómeno. Aunque los suizos pagan más por la carne, también disfrutan de productos de mayor calidad y un mayor bienestar animal. El valor de la carne en Suiza refleja la importancia que se le da a la protección animal y la calidad de los alimentos en el país.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a ¿cuánto cuesta un kilo de carne en suiza? puedes visitar la categoría Alimentación.