Al momento de cocinar, todos buscamos la forma de infundir olor y sabor a nuestras preparaciones. Una manera fácil y natural de lograrlo es utilizando hierbas aromáticas para adobar carne. Estas hierbas son capaces de transformar cualquier plato, convirtiéndolas en importantes e imprescindibles condimentos naturales. Además, cocinar con hierbas aromáticas es una opción baja en sal y grasas, lo que las convierte en una opción saludable para sazonar tus comidas.
Hierbas aromáticas más comunes para adobar carne
La variedad de hierbas aromáticas con las que podemos cocinar es muy amplia, pero aquí te mostraremos las más populares para adobar carne:
Albahaca
La albahaca es una planta originaria de Asia, específicamente de India, donde tradicionalmente se utilizaba con fines medicinales por su acción antiséptica. En la cocina, la albahaca se emplea para aromatizar ensaladas, vinagretas y salsas. Es el ingrediente principal de la famosa salsa pesto, que se utiliza para acompañar una gran variedad de platos de pasta.
Al cocinar con albahaca, es preferible usarla siempre fresca y trocearla con los dedos. Se recomienda añadirla en los últimos 5 o 10 minutos de cocción, para que el aroma pueda desplegarse bien sin evaporarse.
Perejil
El perejil es una hierba muy versátil y combina muy bien con cualquier plato. Es originaria de Europa Meridional y se utiliza tanto sus hojas como sus tallos en la cocina. El perejil es un ingrediente básico para la elaboración de salsas, sopas, carnes y guisos. También se utiliza para decorar los platos. Al igual que la albahaca, se recomienda añadir el perejil justo antes de servirse, ya que la cocción disminuye su sabor.
Laurel
El laurel tiene una larga historia en la cocina. Se dice que su origen se remonta a los tiempos de los dioses del Olimpo, quienes la vieron crecer en lugares húmedos y sombreados y le dieron usos culinarios. En la actualidad, las hojas de laurel se utilizan para dar sabor a preparaciones con un largo tiempo de cocción a fuego lento. Su aroma intenso, fresco, dulce y con una leve nota de picante lo hace ideal para adobar carnes, legumbres, sopas, guisos, estofados, salsas y adobos.
Recomendaciones al usar hierbas aromáticas
Al momento de utilizar hierbas aromáticas para adobar carne, te recomendamos seguir estas tres sencillas recomendaciones:
- Programa el uso de tus hierbas al momento de cocinar: las hojas frescas van perdiendo sus cualidades con el paso del tiempo, por lo que trata de usarlas en el menor tiempo posible después de su compra para aprovechar al máximo todas sus propiedades.
- Tiempo de cocción: las hierbas secas necesitan tiempo para hidratarse, por lo que deben agregarse desde el inicio de la cocción. Por otro lado, las hierbas frescas deben añadirse minutos antes de finalizar la cocción, para conservar al máximo su aroma y vitaminas.
- Trátalas como si fueran flores: las hierbas frescas, como la albahaca o la hierbabuena, deben recortarse en un ángulo de 45° y colocarse en un vaso con agua. Guárdalas en la nevera para alargar su vida útil hasta por 2 semanas.
¡Ahora que conoces estas hierbas aromáticas, podrás adobar tus carnes con sabores y aromas deliciosos! Experimenta con diferentes combinaciones y tus mezclas favoritas. ¡Buen provecho!
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